Tutte le notizie sui trend alimentari più innovativi

avdreform-u-care.jpg
Mercoledì, 27 Ottobre 2021 10:38

“GenialMente Freddo”, il nuovo libro di Leonardo Di Carlo per i tipi Chiriotti Editori

 

 

Leonardo Di Carlo rompe nuovamente gli schemi ed irrompe con un nuovo manuale di quasi 1000 pagine, ed oltre 1000 ricette, per scandagliare le potenzialità infinite della pasticceria sottozero e della gelateria, fra semifreddi, mousse, bavaresi, gelati, sorbetti, granite, ghiaccioli… sancendo un filo logico indissolubile con i suoi due titoli precedenti, “Tradizione in Evoluzione” ed “Evoluzione in Rivoluzione” (Chiriotti Editori).
In GenialMente Freddo, fra teoria e ricette, ogni pagina si sviluppa secondo l’approccio operativo che sta alla base della visione dell’Autore: ogni dettaglio deve essere ragionato, messo in discussione e in connessione, in un susseguirsi di calcoli, schemi, parametri e metodi produttivi, con rimandi e infografiche, ed una miriade di esempi pratici e passo a passo. Questo volume non è un semplice ricettario, ma vuole essere piuttosto un invito e uno sprone ad allargare gli orizzonti e la mente, apprendendo a padroneggiare la tecnica e a conoscere gli ingredienti. Creando le proprie applicazioni e interpretazioni, grazie al patrimonio d’informazione teorica e pratica dispensato dall’Autore.

Fino al 10 novembre il libro “GenialMente Freddo” è in prevendita al prezzo speciale di €140, con l’autografo dell’autore, su https://bit.ly/3Gdgq1s

 

I CAPITOLI DEL LIBRO

Alimenti ed igiene alimentare
Ingredienti
Le fibre nel gelato
Le bevande vegetali
Semilavorati lab made
Il PAC nel gelato
Il gelato
Il gelato nella ristorazione
Il sorbetto
Le granite
I ghiaccioli
I semifreddi
Bavaresi e mousse
Decorazione
Difetti, errori, soluzioni
Temi, variazioni e infinite combinazioni
Ingredienti e valori

 

 

Ultima modifica il Martedì, 26 Ottobre 2021 13:44

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.

cop-af-2021_9-insta.jpg

Dove trovare la nostra rivista

25-26 novembre - Milano

25-26 novembre - Milano

30 novembre - 2 dicembre 2021 - Francoforte, Germania

30 novembre - 2 dicembre 2021 - Francoforte, Germania

22-26 gennaio 2022 Rimini

22-26 gennaio 2022 Rimini

10-12 maggio 2022 - Ginevra, Svizzera

10-12 maggio 2022 - Ginevra, Svizzera

2-5 giugno 2022 Rimini

2-5 giugno 2022 Rimini

Acquista i nostri libri

Acquista i nostri libri

SCARICA LA NOSTRA APP

pi_app.jpg
ce_app.jpg

Pasticceria Internazionale

Pasticceria Internazionale

FoodExecutive

FoodExecutive
Copyright © - 1998-2021 Chiriotti Editori s.r.l. All rights reserved
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy - Tel. +39 0121 393127 - Fax +39 0121 794480 - P. IVA 01070350010

Chiriotti DEM Popup