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L'alimentazione dell'atleta mediterraneo: gli integratori proteici sono necessari?

    Per una corretta alimentazione e migliori prestazioni, agli atleti si raccomanda un consumo giornaliero di 1,2 e 2,0 g/kg di proteine, a dispetto delle normali 0,8 e 0,9…

Proteine ​​al mattino per muscoli più forti

    In fatto di crononutrizione, la ricerca dedicata al legame tra massimo beneficio nutrizionale dal cibo e l'ora del giorno in cui lo si consuma, nuove evidenze scientifiche giungono…

I cibi fermentati aumentano la diversità del microbioma e riducono l’infiammazione

    Mangiare cibi come yogurt, kefir, ricotta fermentata, kimchi e altre verdure fermentate, bevande salate vegetali e tè kombucha porta ad un aumento della diversità microbica complessiva, con effetti più forti da porzioni più grandi. Le diete mirate al microbiota possono cambiare lo stato…

Il gelato è tra i 5 motivi per visitare la Lituania

    Le insolite varianti lituane del gelato entrano a pieno titolo nelle specialità tradizionali della cucina estiva locale, già nota per la zuppa rosa a base di barbabietole e kefir Šaltibarščiai, il dolce Sakotis o il pane nero di segale. E vi è una…

In questo numero, lo chef Di Lorenzi ricorda il sistema HACCP nella ristorazione al tempo del Covid, mentre gli esperti in legge tracciano una breve storia sul tema dell’origine in etichetta. In collaborazione con Mintel, vi presentiamo una vetrina delle novità di prodotto più interessanti a l...

Regolamento di esecuzione (UE) 2020/1559 della Commissione, del 26 ottobre 2020, che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 che istituisce l’elenco dell’Unione dei nuovi alimenti....

  L’arte della macinazione Tecniche, effetti sui prodotti e strategie di miglioramento   Un nuovo titolo si aggiunge al catalogo dei testi di approfondimento tecnico-scientifico della Chiriotti Editori, disponibili sullo shop online: “L’arte della macinazione. Tecniche, ...

Come suggerito da una revisione delle prove disponibili pubblicata da ricercatori inglesi sulla rivista BMJ Nutrition Prevention & Health. Ma non è ancora chiaro come possano aiutare a ridurre l'ansia. Nel Regno Unito nel 2016-17, sono stati segnalati 1,4 milioni di persone con problemi di salu...

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