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Pizza e kombucha

    Sono ormai noti i benefici delle fermentazioni, con il risultato di bevande naturalmente ricche in probiotici. Una di queste è la kombucha, inserita solo pochi giorni fa tra le tendenze luxury per Il Sole 24 Ore.La versione Basilico e Limone di Livebarrels, nota…

Il wellness di scena a Colonia

    Forum ed eventi dedicati al settore healthy, l’offerta Functional Training, un ampio programma Educational e FIBO Congress. Con queste anticipazioni, il salone mondiale del fitness, wellness e salute…

Anche in cucina si ricicla

    Il progetto A Lezione di Sostenibilità contribuisce nel…

GOFOS – la linea di frutto-oligosaccaridi a catena corta derivati da barbabietola (sc-FOS) di Galam - sono un ottimo ingrediente alimentare: non solo nel cioccolato, ma anche nei biscotti. Forse meno noti dell’inulina, ne rappresentano una valida alternativa sia per funzionalità...

L’analista di mercato Mintel ha recentemente annunciato tre tendenze chiave per le industrie alimentari, delle bevande e della ristorazione globale, tracciandone analisi, approfondimenti e raccomandazioni incentrate sulle previsioni dei comportamenti dei consumatori a breve (prossimi 12 mesi), medio...

Le proprietà fisico-chimiche e fisiologiche della fibra alimentare solubile (SDF) e della fibra alimentare insolubile (IDF) dei germogli di bambù sono state studiate nello studio cinese pubblicato sulla rivista Food Chemistry. Le IDF hanno mostrato una migliore capacità di assorbimento rispetto all...

Penalizzato dalla riduzione di afflusso, il settore Ho.Re.Ca. Foodservice ha subito un ulteriore contraccolpo, determinando un mutamento epocale che mai poteva essere ipotizzabile. Con il contributo dei nostri esperti, su questo numero ci concentriamo sui nuovi modelli di ristorazione dopo il Covid-...

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