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Tagli interi a base vegetale approvati dagli chef

  Si chiama New-Meat, è a base vegetale e di produzione della Redefine Meat™, che adotta tecnologie con brevetto, tra cui la Meat Matrix Additive Manufacturing™, per offrire tagli interi che imitano i tessuti muscolari completi della carne animale, per un morso di carne succoso…

Il miele in miscelazione

    Un twist ispirato all’idromele, un daiquiri che mixa…

Prevenire la progressione del diabete con le mandorle

  Il 14 novembre, Giornata mondiale del diabete, rappresenta un’occasione per cominciare ad apportare alcuni cambiamenti al nostro stile di vita, per fermare o ritardare la progressione del prediabete verso la diagnosi della patologia conclamata, che richiede significativi cambiamenti nella dieta, un costante monitoraggio della…

I latticini proteggono memoria e linguaggio

    La memoria, inclusa quella linguistica, le funzioni esecutive e la velocità psicomotoria rappresentano le tre aree principali del fare cognitivo. E sono queste le attività prese in esame da un gruppo di ricercatori del Québec (Canada francese), nell’ambito di uno studio scientifico sull’invecchiamento…

Una recente indagine di Innova Market Insights rivela che la domanda di prodotti a base vegetale, dalle proteine vegetali ai prodotti vegetali attivi, fino a dolcificanti, erbe, condimenti e alimenti coloranti, ha registrato a livello globale un aumento del 62% (CAGR, 2013-2017) e, di conseguenza, l...

La dieta mediterranea ha un impatto positivo sulla salute per diverse ragioni. Il consumo di frutta, verdura, noci, cereali, olio di oliva e pesce, possono ridurre l’artrosi, ad esempio dell’anca, molto diffusa. Un progetto, finanziato dall’UE e realizzato dall’Università di Bologna, ha verificato l...

Mangiare consistenti quantità di frutta secca aumenterebbe la fertilità maschile. A dirlo è uno studio, presentato durante il meeting annuale della European Society of Human Reproduction and Embryology svoltosi a Barcellona.  Lo studio ha coinvolto 119 uomini tra i 18 e i 35 anni a cui veniva chies...

Umami, la parola giapponese che indica un alimento saporito e gustoso e che rappresenta uno dei cinque gusti base insieme a dolce, salato, amaro e acido, ha come componente base il glutammato, un aminoacido non essenziale che si trova naturalmente in quasi tutti gli alimenti, soprattutto quelli ricc...

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22-23 novembre 2022 Amsterdam, Olanda

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