In questo numero di “Alimenti Funzionali” presentiamo tendenze e innovazioni salutistiche, spaziando dal mondo del biologico e quello del free from, fino a trattare elementi concettuali legati alla sostenibilità, alla produzione vegetale, al rafforzamento delle difese immunitarie, insomma a stili di...

In questo numero troverete il rendiconto dell’IFFA di Francoforte, in cui automazione e digitalizzazione emergono quali temi trainanti della lavorazione della carne e delle proteine, al centro delle innovazioni con soluzioni e idee per aumentare l’efficienza energetica e la produzione con rispa...

  Un nuovo manuale Chiriotti Editori dedicato alla morfologia e alle proprietà degli alimenti   “Strutture, morfologie e proprietà degli alimenti”. È questo il tema del nuovo volume per Chiriotti Editori scritto dal Prof. Gianni Grasso, docente universitario e già Dirigente di Ricerca n...

Sono tre i casi interessanti in fatto di norme per l’etichettatura dei prodotti alimentari che il nostro esperto in legislazione affronta sul numero estivo di “Ingredienti Alimentari”; mentre lo chef Marco Di Lorenzi ci parla di ristorazione 4.0: investire per essere competitivi è un’opportunità di ...