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I benefici nutrizionali delle fragole

      Le fragole contengono vitamine, minerali e composti vegetali, come l’acido ellagico, antociani, quercetina, kaempferolo e catechina. È provato che il potassio in esse contenuto supporti la salute del cuore, sulla base di evidenze scientifiche riportate dai Centri per il controllo e la…

Lo zinco riduce i sintomi di raffreddore e influenza?

    È un nutriente essenziale che svolge un ruolo nel nostro sistema immunitario e per questo è stato oggetto di una recente rapida meta-analisi, che ha indagato la sua efficacia nel ridurre i sintomi di infezione del tratto respiratorio, quando assunto come integratore. Parliamo…

Dal mondo del riso un nuovo multinutriente naturale

      La gemma è l’embrione del chicco di riso da cui si sviluppa il germoglio. Una parte piccolissima, in cui si trovano i componenti più utili ed importanti per la futura pianta, ma anche per l’uomo: vitamine, proteine, zuccheri, grassi, fibre e sali…

L’idratazione post-esercizio nei giovani

    L'isomaltulosio è un carboidrato a basso indice glicemico e insulinemico disponibile come costituente nelle bevande sportive, ma non è chiaro se la reidratazione post-esercizio ottenuta mediante la sola…

Uno studio pubblicato sull’International Journal of Cardiology ha analizzato i rischi per il cuore derivati dal consumo di grassi saturi. Nello specifico, lo studio ha coinvolto i dati di circa 75.000 persone tra Danimarca e Regno Unito. Di queste persone, circa 3.500 sono state colpite da infarto d...

È uscito il nuovo numero di “Tecnica Molitoria” con un articolo scientifico sulle biotecnologie applicate alla valorizzazione della “Pagnotta di Piana degli Albanesi”. Fra le notizie delle rubriche: L’evoluzione dell’arte bianca e le tendenze di consumo - Successo per il convegno Italmopa a Sigep -...

Secondo un’indagine sugli stili di vita dei consumatori nel 2018 dell'analista Innova Market Insights, 8 statunitensi su 10 hanno cambiato la dieta individuale o familiare e oltre il 39% ha aumentato il consumo di frutta e verdura per stare meglio. L'interesse per un’alimentazione a base vegetale n...

Su questo numero troverete i consueti approfondimenti a cura degli esperti in legislazione alimentare e food safety. Mentre lo chef Di Lorenzi continua a parlarci della micro-architettura vegetale, con un focus su ortaggi e cereali. Pubblichiamo i report di Hi Europe di Francoforte e del Gulfood di...

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