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Il Mondo delle Intolleranze compie gli anni
Il Mondo delle Intolleranze, associazione milanese attiva in iniziative di sensibilizzazione e divulgazione sul tema del free from con un comitato scientifico di medici gastroenterologi, endocrinologi, nutrizionisti e osteopati, di cui la nostra rivista “Alimenti Funzionali” è partner, festeggia i primi dieci anni…
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Salute e Benessere
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I benefici della fibra alimentare variano da individuo a individuo
La fibra, ovvero la parte indigeribile degli alimenti vegetali, è essenziale per la salute umana: aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache e del diabete di tipo 2. L'American Academy of Nutrition raccomanda un’assunzione di 14 g per ogni 1.000 calorie consumate, consigliando…
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Salute e Benessere
Quanto fa bene l’ananas
Il suo nome originario è ananás, che significa frutto eccellente. Gustosa e ricca di nutrienti non rientra tuttavia nella classifica dei dieci frutti più consumati. Storicamente considerata un segno di ricchezza, giunta in Europa grazie a Cristoforo Colombo, vanta numerose proprietà e benefici per…
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Salute e Benessere
Lo studio di ricercatori della Martin Luther University Halle-Wittenberg (Germania), pubblicato sul Journal of Applied Phycology (2020), offre una prima indicazione degli effetti ambientali della produzione di microalghe in Germania. Le microalghe sono state oggetto di ricerca per diversi decenni -...
Fonte: FoodExecutive
In questo numero, lo chef Di Lorenzi ricorda il sistema HACCP nella ristorazione al tempo del Covid, mentre gli esperti in legge tracciano una breve storia sul tema dell’origine in etichetta. In collaborazione con Mintel, vi presentiamo una vetrina delle novità di prodotto più interessanti a l...
Fonte: FoodExecutive
Regolamento di esecuzione (UE) 2020/1559 della Commissione, del 26 ottobre 2020, che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 che istituisce l’elenco dell’Unione dei nuovi alimenti....
Fonte: FoodExecutive
L’arte della macinazione Tecniche, effetti sui prodotti e strategie di miglioramento Un nuovo titolo si aggiunge al catalogo dei testi di approfondimento tecnico-scientifico della Chiriotti Editori, disponibili sullo shop online: “L’arte della macinazione. Tecniche, ...
Fonte: FoodExecutive
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