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Quello che c’è da sapere sul caffè di cicoria

    Ha un sapore simile al caffè, ma non contiene caffeina, gli studi riportano pochi effetti collaterali contro interessanti potenziali benefici per la nostra salute. Ma, come per tutte le bevande a base di erbe, si consiglia un parere del medico prima dell’assunzione. Stiamo…

Inizia la giornata con il cioccolato

  Non solo cosa ma anche quando mangiamo può avere un impatto sui meccanismi fisiologici coinvolti nella regolazione del peso corporeo. Anche quando parliamo di cioccolato. Mangiarlo al mattino o alla sera provoca effetti differenziati su fame ed appetito, composizione e funzione del microbiota e…

Un amore di biscotto

  Da oltre 80 anni, la famiglia Cherubini contribuisce alla vivacità del comparto alimentare italiano con la qualità unica dei prodotti. Guidata dalla capacità e dall’esperienza di quattro generazioni di imprenditori, Salpa è oggi leader mondiale nella produzione di cinque linee di prodotto: biscotti da gelato, pane grattugiato per l’industria del surgelato e prodotti freschi…

La ricetta dello chef Riccardo De Pra

  Lo chef Riccardo De Pra crea un’insalata fredda di…

Ricercatori presso l’Università degli studi di Bari, coordinati da Carlo Giuseppe Rizzello, hanno isolato, identificato e caratterizzato batteri lattici autoctoni da farina di canapa prima e dopo fermentazione spontanea. Tre ceppi, Lactobacillus plantarum (s5), Pediococcus acidilactici (s5) e Leucon...

Belle soddisfazioni per #thebestingredientscampaign, la campagna di rebranding lanciata nel marzo 2018 da Faravelli. Nella serata del 20 maggio alla Cerimonia di Premiazione Finale degli NC Awards 2019 tenutasi presso il Teatro Elfo Puccini a Milano la campagna ha ricevuto due premi: • Secondo clas...

In vista della stagione estiva, diventa forte la tentazione di sostituire il gelato a un pasto. Sul nuovo numero di “Alimenti Funzionali” pubblichiamo uno speciale con i consigli dell’esperta per la salute e le novità in fatto di gelato. D’altra parte, sono sempre più numerose le gelaterie che propo...

Un team di ricercatori messicani ha valutato la variazione del contenuto in carotenoidi, polifenoli e tocoferoli tra otto genotipi di pomodoro, quattro ibridi e quattro nativi, di colore differente, oltre ad aver determinato la capacità antiossidante del frutto, l’espressione dei geni correlati al m...

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