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Di che pasta siamo?

  Ne esistono 300, ma preferiamo abitualmente solo 10 formati di pasta. Lo rivela l’Unione Italiana Food, secondo cui la top 10 rappresenta il 60% delle 1,4 tonnellate che consumiamo ogni anno. E un piatto di pasta su 5 è sempre a base di spaghetti,…

Perché è definito colesterolo “buono” e come aumentarlo?

    Il colesterolo è una sostanza cerosa e grassa chiamata lipide ed è il fegato a produrne la quantità di cui ha bisogno il nostro organismo. Viaggia attraverso il sangue su due diversi tipi di lipoproteine, ad alta e bassa densità, da qui le…

Bianco o di canna?

    Dal punto di vista nutrizionale sono simili, ma la scelta tra bianco e di canna non sempre ci trova preparati sulle proprietà che conferiscono allo zucchero diverse funzioni come ingrediente.Quello di canna contiene 380 calorie per 100 g, contro i 385 (per 100…

L’olio extravergine aiuta a mantenere giovane il cervello

  È italiano, nonché uno dei vincitori Grant 2021 assegnati da Fondazione Umberto Veronesi, il ricercatore dell’Istituto di Biologia Cellulare e Neurobiologia del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) di Roma, che studia gli effetti dell’idrossitirosolo sulle cellule staminali neuronali. Il suo studio è il primo…

La vasta gamma di prodotti senza glutine (GFP), imita le caratteristiche delle loro controparti contenenti glutine (GCC): lo scopo dello studio pubblicato su European Journal of Clicnical Nutrition, 73(6):930-936, 2019, da un team di ricercatori spagnoli, era di confrontare la composizione di fibre ...

È uscito il nuovo numero di “Tecnica Molitoria” con un articolo scientifico su un innovativo processo di pastificazione per la produzione di pasta arricchita in fibre. Fra le notizie delle rubriche: Powtech, altre novità viste a Norimberga. Parte II - La genetica italiana per un’agricoltura di qual...

Da più di trent’anni, Fi Europe & Ni è la piattaforma leader per gli ingredienti per l’industria alimentare e delle bevande. La sua influenza unica è sottolineata dal fatto che più del 25% dei budget annuali dei produttori riguardanti gli ingredienti sono influenzati dalla visita a questa fiera....

La scienza ha scoperto un legame tra il microbioma intestinale e numerosi aspetti relativi a salute e benessere; eppure, sappiamo che 8 consumatori europei su 10 assumono una quantità di fibre non sufficiente per la loro dieta. I consumatori sono però sempre più consapevoli di quanto sia importante ...

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