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“GenialMente Freddo”, il nuovo libro di Leonardo Di Carlo per i tipi Chiriotti Editori

    Leonardo Di Carlo rompe nuovamente gli schemi ed irrompe con un nuovo manuale di quasi 1000 pagine, ed oltre 1000 ricette, per scandagliare le potenzialità infinite della pasticceria sottozero e della gelateria, fra semifreddi, mousse, bavaresi, gelati, sorbetti, granite, ghiaccioli… sancendo un filo…

Il pistacchio è perfetto come guarnizione

      Con il World Pasta Day, American Pistachio Growers, associazione no profit che riunisce i coltivatori di pistacchi americani, mette a nudo gli italiani in fatto di pasta e condimenti, e rivela che ad oltre 8 su 10 piace la croccantezza dei pistacchi…

Italiani a tavola, ecco 10 regole da seguire

    Il 46% degli italiani ancora confonde le calorie con i grassi e solo 1 su 3 conosce la differenza tra i diversi tipi di acqua; il 48% confessa di consumare pasti frettolosamente durante la giornata ed il 24% ammette di saltare la prima colazione. In…

I pistacchi come fonte di nutrienti per gli sportivi

  A Nutrimi, il tecnologo alimentare Giorgio Donegani ha illustrato le molteplici virtù dei pistacchi. Innanzitutto contengono proteine vegetali di alto valore biologico, cioè ricche di tutti gli aminoacidi essenziali:…

Per promuovere la ripresa, l’Unione europea riparte dal Green Deal; in apertura di questo numero vi presentiamo, dunque, un approfondimento sulla certificazione accreditata come strategia per la sostenibilità, nell’ambito della collaborazione esclusiva tra “Ingredienti Alimentari” e Accredia, che in...

In questo numero pubblichiamo le ultime novità di prodotto, studi e specifiche in salute e benessere, alimentazione, fitness, gestione del peso, bellezza e diritto alimentare. Per approfondire alcuni aspetti strategici dell’attuale mercato degli integratori, intervistiamo Claudio Levi, de La Farmac...

  Alimenti naturali, sani, funzionali. Un’esigenza che i consumatori sentono in maniera ancora più intensa dopo l’emergenza. La categoria cresce di circa il 3% l’anno, secondo il Rapporto Coop, e si sta evolvendo passando da un’idea più semplice di free from a una più estensiva di rich in. Un ...

  Le proteine vegetali continuano a guadagnare terreno con l’avanzare della rivoluzione verde. Il consumo di verdure ha continuato a evolversi, raggiungendo non solo il mainstream, ma anche quello che potrebbe essere descritto come un fenomeno globale. Si è sviluppato fortemente negli ultimi a...

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