Torna l’appuntamento editoriale con la nostra rivista specializzata dedicata agli ingredienti naturali, composti attivi e funzionali, integratori e nutraceutici, tra novità di prodotto e nuove leggi in fatto di alimentazione e sicurezza. Il numero di gennaio si apre con gli approfondimenti a cura de...

  L'industria alimentare e delle bevande ha già subito enormi cambiamenti, dall'impatto del conflitto in Ucraina all’aumento del costo della vita. Una ricerca dell’analista Mintel ha messo in evidenza tre tendenze principali che i produttori dovranno mettere al centro dei loro piani strategici...

Come gestire l’intolleranza al glutine con una deliziosa ricetta? Sul nuovo numero di “Alimenti Funzionali”, Tiziana Colombo cura un focus sull’argomento, con i suggerimenti per gestire la celiachia e la ricetta di una Tarte Tropezienne, con farina di riso, grano saraceno e crema chantilly dela...

In questo numero, nel consueto unplugged, Sebastiano Porretta propone una riflessione sul rapporto tra le prestazioni di mercato dei cosiddetti free from e l’informazione, evidenziando in ultima analisi come oggi sia proprio quest’ultima la nuova materia prima dei prodotti di consumo. Tra i protagon...