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Ispirato ad un'antica leggenda per celebrare il Natale

  Per il prossimo Natale, La Pasticceria Centeleghe di Farra d’Alpago presenta il tortino La Nosela, composto da un biscotto friabile al mais e nocciole ricoperto di una crema al…

Marroni cotti al vapore e farina macinata: i sapori di una volta

  Con la riscoperta in cucina dei valori “di una volta” aumenta la richiesta di frutti antichi dalle grandi proprietà nutritive, castagne e marroni per esempio.fruttaebacche.it propone la farina mono ingrediente macinata a pietra di marroni e i marroni cotti al vapore, di origine italiana.…

Il teff favorisce il microbioma intestinale

  Il teff, un cereale senza glutine, vanta un elevato valore nutritivo ed una composizione nutritiva che include carboidrati complessi, acidi grassi insaturi, oligoelementi e sostanze fitochimiche. Relativamente nuovo negli Stati Uniti, è stato a lungo un superfood in Africa orientale, specie in Etiopia. Ed oggi i…

Come cuocere il riso per rimuovere l'arsenico e conservare i nutrienti minerali

    Sebbene in alcuni Paesi siano in vigore normative per controllare la contaminazione da arsenico inorganico (iAs) nel riso commercializzato, misure aggiuntive per rimuoverne il contenuto nel cereale sono attualmente oggetto di esame. Classificata come sostanza cancerogena del Gruppo 1 dall'Agenzia internazionale per la…

Ci sono 3 tipi di acidi grassi Omega-3: due di questi (EPA e DHA) si trovano nelle forme di vita marine, mentre l’ALA, a base vegetale, si trova nei semi di lino o in oli come la soia o l’olio di colza o di canapa.  Uno studio, pubblicato sul Journal of Nutritional Biochemistry, ha analizzato gli e...

ESTHECHOC - Il cioccolato di bellezza di Cambridge, è un cioccolato amaro, squisito e salutare che contiene dei potenti antiossidanti: l’astaxantina, una fortissima sostanza anti-infiammatoria (6000 volte più potente della vitamina C) e polifenoli del cacao che possono contribuire a rallentare i seg...

Il curry non è solo gustoso, ma fa anche molto bene, perchè contiene la curcumina. A dirlo è uno studio pubblicato sull’American Journal of Geriatric Psychiatry, Lo studio ha coinvolto 40 adulti di età compresa tra i 50 e i 90 anni. Una volta divise in due gruppi (uno di controllo), alle donne del p...

Secondo quanto affermato da ricercatori della Georgia State University sulla rivista Cell Host & Microbe (vol. 23, n. 1, pagg. 41-53, 2018) il consumo di fibre dietetiche potrebbe prevenire l’obesità, la sindrome metabolica e condizioni negative nell’intestino grazie alla promozione della cresci...

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